fbpx
растительное молоко

Рослинне молоко: види, шкода та користь

Донедавна наші предки вживали лише молоко тваринного походження – здебільшого коров’яче. Сьогодні існує кілька різновидів коров’ячого молока – безлактозне, знежирене, 1% чи 3,5% жирності. Для тих, у кого є чутливість до лактози, з’явилось рослинне молоко – молоко із продуктів рослинного походження. Соєве, рисове, кокосове чи мигдалеве молоко – у кожного з них є свій ряд переваг та недоліків, у залежності від твоїх персональних вподобань, бюджету, стану здоров’я чи дієти.

Спробуймо розібратися, яке рослинне молоко – краще. Коров’яче молоко в таблиці наведено як приклад суто для порівняння.


КкалВуглеводи (всього)ЦукорЖири (всього)Белки
Коров’яче молоко (жирне)15012 g12 g8 g8 g
Коров’яче молоко (1%)11012 g12 g2 g8 g
Коров’яче молоко (знежирене)8012 g12 g0 g8 g
Мигдалеве молоко (без цукру)401 g0 g3 g2 g
Соєве молоко (без цукру)804 g1 g4 g7 g
Рисове молоко (без цукру)12022 g10 g2 g0 g
Кокосове молоко (без цукру)502 g0 g5 g0 g
Порівняльна характеристика різних видів молока на склянку 240 мл

Для початку погляньмо на характеристику звичайного коров’ячого молока

КОРОВ’яче МОЛОКО (ДЛЯ порівняння)

Уважається найбільш жирним серед усіх видів молока. Крім жиру, містить білки, вуглеводи й кальцій.

У знежиреному молоці міститься менше жирів, однак кількість вуглеводів та білків незмінна. У знежиреному молоці міститься менше вітамінів Е та К.

Безлактозне молоко одержують, видаляючи з молока лактозу (натуральний молочний цукор). Навіть таке молоко є, тим не менш, багатим джерелом білків, вітамінів, кальцію та мінералів.

Головне тут – вживати лише органічне молоко корів, які пасуться на лузі.

коров'яче солоко

Тепер розглянемо якості молока рослинного походження.

МИГДАЛЕВЕ МОЛОКО

Мигдалеве молоко утворюється шляхом змішування подрібненого мигдалю та води. Інколи в таке молоко додають цукор, вітаміни, загущувачі чи крохмаль для того, щоб воно довше не псувалось.

Це рослинне молоко не підходить тим, у кого алергія на мигдаль чи на горіхи взагалі, незважаючи на те, що в ньому міститься мало калорій та насичених жирів. Незважаючи на те, що сам мигдаль багатий на білки, мигдалеве молоко їх майже не містить.

Для того, щоб виростити 16 мигдалевих горіхів, потрібно 57 літрів води (!). У штаті Каліфорнія щорічно вирощують близько 2х мільярдів горіхів, і можна собі уявити, який ефект має перерозподіл водного ресурсу на навколишнє середовище. Для запилення дерев мигдалю необхідні бджоли, які помирають від пестицидів, що використовуються для вирощування мигдалевих дерев.

Зважаючи на всі ці фактори, я рекомендую пити лише органічне мигдалеве молоко чи робити його самостійно (рецепт подано нижче).

СОЄВЕ МОЛОКО

Це рослинне молоко утворюється при змішуванні води з подрібненими соєвими бобами. Оскільки соєве молоко утворюється з рослин, воно не містить лактозу, холестерин та насичені жири.

Важливо – соєве молоко може провокувати алергію через те, що соя міститься сьогодні майже у всіх продуктах. Соєві боби є продуктом генної інженерії (це коли схрещувати апельсини та корову, а не два види апельсинів, що є генетичною модифікацією), і це стає серйозним приводом для стурбованості.

Є дослідження, які свідчать про те, що ізофлавони сої здатні поводити себе як естроген та впливати на гормональний фон та функцію щитоподібної залози, а також на засвоювання ліків для щитоподібної залози.

Для мене цього достатньо, щоб повністю відмовитися від соєвого молока (тим більше, мені не подобається його смак.

соєве молоко

РИСОВЕ МОЛОКО

Це рослинне молоко створюють шляхом змішування подрібнених зерен рису з водою. Як і в інші види рослинного молока, в нього часто додають вітаміни, загущувачі та цукор для продовження терміну придатності та покращення смакових та поживних якостей продуктів. До слова, це один із найбільш калорійних видів рослинного молока (22г вуглеводів на склянку). Рисове молоко може містити сліди миш’яку, оскільки рис має властивість всмоктуватися та накопичувати миш’як із води та ґрунту, в якому росте. З цієї причини Американська асоціація педіатрів та FDA не рекомендують зловживати рисовим молоком та продуктами з рису дітям та вагітним жінкам.

КОКОСОВЕ МОЛОКО.

Це рослинне молоко одержують шляхом змішування кокосових вершків (терта м’якоть кокоса) з водою.

Кокос не є горіхом, тому безпечний для людей з алергією на них. Ти можеш не переживати з приводу органічного походження кокоса – вони ростуть на пальмі і майже на 100% органіка, оскільки мають товстий шар шкірки.

Кокосове молоко часто називають напоєм, оскільки перед вживанням його сильно розбавляють (на відміну від консервованого молока, яке використовують у кулінарії) та додають туди різні загущувачі для продовження терміну придатності продукту. Кокосове молоко посідає друге місце з жирності після звичайного коров’ячого молока.

Мені подобається смак кокосового молока. Багато людей турбуються з приводу насичених жирів, але жири в кокосі відносяться до категорії хороших жирів, і довго тримають нас ситими.

кокосове молоко

Висновки

  1. Усі види молока відрізняються між собою смаком та поживними властивостями, тому важливо спробувати кожне і вибрати рослинне молоко, яке підходить саме тобі. Можна періодично чергувати види молока, щоб одержати  максимальну користь від кожного з них.
  2. Обов’язково уважно читати етикетки – інформацію щодо прихованих інгредієнтів, як-от цукру чи шкідливих консервантів. Часто під виглядом “корисного молока” можна купити солодкий хімічний коктейль.
  3. Рослинне молоко, зазвичай, містить набагато менше білка, ніж зазвичай, тому не рекомендується повністю заміняти коров’яче молоко на рослинне в раціоні в дітей (особливо до 1 року).
  4. Найважливіший пункт – купувати тільки органічне молоко без додавання цукру чи робити його самостійно. Нижче – мій персональний рецепт швидкого рослинного молока:

Як приготувати вдома рослинне молоко за 1 хвилину?

Просто збити в блендері 500мл води, 2 столові ложки (органічної) мигдадалевої чи арахісової пасти (дрібного помелу без шматочків) та дрібку солі. Таке молоко можна зберігати в холодильнику до 5 днів.

А ти любиш рослинне молоко? Чи віддаєш перевагу звичайному коров’ячому чи козиному  молоку?

Якщо в тебе є питання з приводу різних видів молока, чи ти хочеш зробити свій спосіб життя більш здоровим, але не знаєш як, я зможу допомогти! Напиши мені на пошту info@mariakravchuk.com чи запишись на консультацію, і ми обговоримо, з чого тобі почати.

Залишити коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *