fbpx
сумісність продуктів та роздільне харчування

Раздельное питание и совместимость продуктов

Раздельное питание это древняя диетическая философия, которая учитывает совместимость продуктов и скорость их переваривания. Наши предки не могли сидеть за столом из нескольких блюд, и питались тем, что могли насобирать в тот день в лесу, поймать в реке или убить на охоте. Раздельное питание и совместимость продуктов широко использовались в Аюрведе, но получили более широкую популярность в середине 1800х годов (!).

Считается, что раздельное питание помогает справиться с нарушением пищеварения, вздутием и накоплением токсинов в организме. В свою очередь, смешивание несовместимых продуктов способствует усугублению этих проблем.

Что такое совместимость продуктов и раздельное питание?

Принято считать, что некоторые категории продуктов лучше усваиваются в сочетании друг с другом, и наоборот.

1) Первый принцип раздельного питания

Продукты можно разделить на несколько категорий:

  • фрукты
  • овощи
  • белки
  • жиры
  • крахмал и углеводы

Каждая категория продуктов переваривается определенное количество времени. Соответственно, если смешать быстро усваиваемые и медленно усваиваемые продукты, образуется что-то вроде дорожного затора и нарушается общий пищеварительный процесс. К примеру, если съесть вместе виноград (30 минут) и твердый сыр (3-4 часа), то виноград переварится за 30 минут и начнет процесс брожения, пока будет перевариваться сыр.

раздельное питание список продуктов

2) Второй принцип раздельного питания

Все продукты отличаются между собой уровнем кислотности. Соответсвенно, их можно разделить на три категории:

  • кислотные продукты
  • щелочные продукты
  • нейтральные продукты

Для усваивания каждой из категорий продуктов нужны специфические энзимы (катализаторы). Считается, что энзимы могут функционировать только при определенном уровне РН, и гибнут при повышении или понижении кислотности. Следовательно, два продукта из разных категорий не могут перевариваться одновременно.

Итак, в соответствии с этими двумя принципами, формируется следующе правила питания:

  • фрукты нужно есть за 30-40 минут до еды
  • разные виды белка между собой не сочетаются. К примеру, не рекомендуется есть мясо и рыбу, или яйца и сыр.
  • крахмалистые овощи и белок не сочетаются между собой (мясо с картошкой, к примеру)
  • не сочетаются крахмал и кислотные продукты
  • овощи сочетаются с любым блюдом, даже с фруктами
  • жир сочетается с белком и овощами (салат с тунцом и оливковым маслом, к примеру)
  • идеальное сочетание: белок-овощи, крахмал (картофель) – овощи.
раздельное питание

Мои личные принципы сочетание продуктов

От себя хочу добавить, что не стоит забывать о следующих правилах сочетания продуктов:

  1. Куркума и черный перец. Черный перец увеличивает биологическую доступность куркумина в 2000%!
  2. Картеноиды и жир. Картеноиды содержатся в моркови, красных и оранжевых овощах, а так же в шпинате и брокколи. Картеноидам (как и многим витаминам) необходим жир для усваивания. Поэтому смело добавляй оливковое масло в морковный фреш или сметану в борщ.
  3. Брокколи и измельченные семена горчицы. Семена горчицы увеличивают биологическую доступность сульфорафана в брокколи и других видов капусты.

Выводы

В свое время, эта диета лучше других помогла мне справиться с хроническим дискомфортом и вздутием живота. Придерживаться таких принципов питания в течение длительного времени бывает сложно, но попробовать на время однозначно стоит, особенно тем, кто страдает от вздутия живота.

Всегда ешь фрукты за 30-40 минут до еды, но не после!

Если тебя беспокоят вздутие живота, кислотность, несварение или другие симптомы – я могу помочь. Уже несколько лет я помогаю женщинам оптимизировать свой рацион и чувствовать себя легче и энергичнее.

Жду тебя на консультации!

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *