Растительное молоко: виды, вред и польза.

До недавнего времени наши предки употребляли только молоко животного происхождения – коровье, в основном. Сегодня существует несколько разновидностей того же коровьего молока – безлактозное, обезжиренное, 1% или 3,5% жирности. Для тех, у кого есть чувствительность к лактозе, появилось растительное молоко – молоко из продуктов растительного происхождения. Соевое, рисовое, кокосовое или миндальное молоко – у каждого из них есть свой ряд преимуществ и недостатков, в зависимости от твоих персональных предпочтений, бюджета, состояния здоровья или диеты.

Давай попробуем разобраться, какое растительное молоко – лучшее. Коровье молоко в таблице приведено сугубо в сравнительных целях.

Для начала давайте посмотрим на характеристику обычного коровьего молока

коровье молоко (для сравнения)

Считается наиболее жирным среди всех видов молока. Кроме жира содержит белки, углеводы и кальций.

В обезжиренном молоке содержится меньше жиров, однако количество углеводов и белков неизменно. В обезжиренном молоке содержится меньше витаминов Е и К.

Безлактозное молоко получают, удаляю из молока лактозу (натуральный молочный сахар). Даже такое молоко является, тем не менее, отличным источником белков, витаминов, кальция и минералов.

Главное здесь – употреблять только органическое молоко коров, которые пасутся на лугу.

Теперь посмотрим на молоко растительного происхождения.

Миндальное молоко

Миндальное молоко образуется путем смешивания измельченного миндаля и воды. Иногда в такое молоко добавляют сахар, витамины, загустители или крахмал, для того, чтобы оно дольше не портилось.

Это растительное молоко не подходит тем, у кого аллергия на миндаль или орехи, несмотря на то, что в нем содержится мало калорий и насыщенных жиров. Несмотря на то, что сам миндаль богат белками, миндальное молоко их почти не содержит.

Для того, чтобы вырастить 16 миндальных орехов, нужно 57 литров воды (!). В штате Калифорния ежегодно выращивают около 2х миллиардов орехов, и можно представить, какой эффект имеет перераспределение водного ресурса на окружающую среду. Для опыление деревьев миндаля необходимы пчелы, которые умирают от пестицидов, используемых для выращивания миндальных деревьев.

Ввиду всех этих факторов я рекомендую пить только органическое миндальное молоко либо делать его самой (рецепт ниже).

Соевое молоко

Это растительное молоко получается при смешивании воды с измельченными соевыми бобами. Поскольку соевое молоко получается из растений, оно не содержит лактозу, холестерин и насыщенные жиры.

Важно – соевое молоко может провоцировать аллергию по причине того, что соя содержится сегодня практически во всех продуктах. Соевые бобы являются продуктом генной инженерии (это когда скрещиваешь апельсины и корову, а не два вида апельсинов, что является генетической модификацией), и это становится серьезным поводом для беспокойства.

Есть исследования, говорящие о том, что изофлавоны сои способны вести себя как эстроген и влиять на гормональный фон и функцию щитовидной железы, а так же на усваивание лекарств для щитовидной железы.

Для меня этого достаточно для того, чтобы полностью отказаться от соевого молока (тем более, мне не нравится его вкус).

Рисовое молоко

Это растительное молоко создают путем смешивания измельченных зерен риса с водой. Как и в другие виды растительного молока, в него часто добавляют витамины, загустители и сахар для продления срока годности и улучшения вкусовых и питательных качеств продукта. К слову, это одно из самых калорийных видов растительного молока (22 гр углеводов на стакан). Рисовое молоко может содержать следы мышьяка, поскольку рис имеет свойство всасывать и накапливать мышьяк из воды и почвы, в которой растет. По этой причине Американская Ассоциация Педиатров и FDA не рекомендуют злоупотреблять рисовым молоком и продуктами из риса детям и беременным женщинам

Кокосовое молоко.

Это растительное молоко получают путем смешивания кокосовых сливок (тертая мякоть кокоса) с водой.

Кокос не является орехом, поэтому безопасен для людей с аллергией на них. Ты можешь не переживать по поводу органического происхождения кокоса – они растут на пальме и почти на 100% органика, т.к. имеют толстый слой кожуры.

Кокосовое молоко часто называют напитком, так, как перед употреблением его сильно разбавляют (в отличие от консервированного молока, которое используют в кулинарии) и добавляют туда различные загустители для продления срока годности продукта. Кокосовое молоко занимает второе место по жирности, после обычного коровьего молока.

Мне нравится вкус кокосового молока. Многие переживают по поводу насыщенных жиров, но жиры в кокосе относятся к категории хороших жиров, и долго держат нас сытыми.

ВЫВОДЫ

1. Все виды молока отличаются между собой вкусом и питательными свойствами, поэтому важно пробовать каждое и выбрать растительное молоко, которое подходит именно тебе. Можно периодически чередовать виды молока, чтобы получить максимальную пользу от каждого из них.
2. Обязательно внимательно читать этикетки на предмет скрытых ингредиентов вроде сахара или ненужных консервантов. Часто под видом “полезного молока” можно купить сладкий химический коктейль.
3. Растительное молоко, как правило, содержит намного меньше белка, чем обычное, поэтому не рекомендуется полностью заменять коровье молоко растительным в рационе у детей (особенно до 1 года).
4. Самый важный пункт – покупать только органическое молоко без добавления сахара, или делать его самостоятельно. Ниже мой персональный рецепт быстрого растительного молока:

Как приготовить дома растительное молоко за 1 минуту?

Просто взбить в блендере 500мл воды, 2 столовые ложки (органической) миндальной или арахисовой пасты (мелкого помола без кусочков) и щепотку соли. Такое молоко можно хранить в холодильнике до 5 дней.

А ты любишь растительное молоко? Или предпочитаешь обычное коровье или козье молоко?

Если у тебя есть вопросы по поводу различных видов молока, или ты хочешь сделать свой образ жизни более здоровым, но не знаешь как, я могу помочь! Напиши мне на почту info@mariakravchuk.com или запишись на консультацию, и мы обсудим, с чего тебе начать.