fbpx
овес и польза овсянки

Овес и польза овсянки для организма

Овсяная крупа считается одной из самых полезных и питательных круп, встречающихся в природе. Овес не содержит глютена и является источников многочисленных витаминов и минералов, содержит уникальную клетчатку (бета-глюкан) и антиоксиданты (авенатрамиды). В чем заключается польза овсянки? В каком виде предпочтительнее употреблять овес, чтобы он приносил пользу, а не поднимал уровень сахара?

ЧТО ИЗ СЕБЯ ПРЕДСТАВЛЯЕТ ОВЕС?

Овес (Avena sativa – лат.) относится к ряду однолетних цельно зерновых злаковых культур. Овес можно употреблять в пищу в виде зерна, хлопьев, муки, молока и т.д. Самое популярное блюдо из овса – овсяная каша.

ПОЛЬЗА ОВСЯНКИ И ЕЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА

Польза овсянки заключается в степени ее обработки – чем менее обработана овсянка (зерно), тем большую питательную ценность она несет. Из этого следует, что овсяная каша из цельного зерна будет содержать намного больше питательных элементов, чем «быстрая» овсяная каша.

  1. Овес содержит гораздо больше белка чем другие крупы.
  2. В овсяных зернах содержится много клетчатки, включая бета-глюкан.
  3. Овес содержит много витаминов и минералов. К примеру, в 100 граммах овсянки содержится:
Ккал389
Углеводы66
Белки17
Жиры6,9
Клетчатка10,6
Марганец246%*
Фосфор52%*
Магний44%*
Медь31%*
Железо26%*
Цинк26%*
Фолат14%*
Витамин В151%*
Витамин В513%*
* Рекомендованная ежедневная доза для людей старше 4х лет

Овес содержит уникальные антиоксиданты авенатрамиды и феруловую кислоту

овес авенатрамиды

Зерно овса содержит антиоксиданты, а именно, авенатрамиды. Этот вид антиоксидантов встречается, практически, только в овсе и способствует выработке оксида азота. Как известно, оксид азота улучшает эластичность кровеносных сосудов, понижает кровяное давление. К числу других продуктов, способствующих выделению оксида азота относится свекла (детальнее в статье про нитраты и нитриты в продуктах).

Исследования показывают, что авенатрамиды так же способствуют снижению уровня системного воспаления в организме и имеют противочесоточный эффект.

Еще овес содержит феруловую кислоту – мощный антиоксидант.

В овсе содержится много водорастворимой клетчатки

Овес является отличным источником бета-глюкана – разновидности водорастворимой клетчатки. Эта клетчатка способна частично растворяться в воде и образовывать кашицу. Бета-глюкан имеет массу полезных свойств, к примеру:

  1. Является пищей для полезных бактерий в кишечнике
  2. Понижает плохой (LDL) и общий холестерин
  3. Способствует быстрому насыщению
  4. Понижает уровень сахара и выброс инсулина в кровь.

Овес помогает понизить холестерин.

Сердечно-сосудистые заболевания – основная причина всех смертей в мире. Не секрет, что высокий холестерин повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Клетчатка помогает предотвратить попадание холестерина в кровь и убрать его излишек из кишечника вместе с экскрементами. Бета-глюкан помогает бороться с высоким холестерином.

Когда плохой холестерин встречается со свободными радикалами, происходит его окисление. Это провоцирует воспаление артерий, кровеносных сосудов и тканей, что может привести к инфаркту.

Одно интересное исследование показало, что авенатрамиды в сочетании с витамином С способны предотвратить окисление “плохого” холестерина (LDL).

Овсянка помогает справиться с запорами

бета-глюкан овес

От запоров страдает множество людей, особенно людей пожилого возраста. Исследования показали, что овсяные высевки могут существенно уменьшить количество запоров у пожилых людей и полностью заменить собой слабительное, которое им назначают.

Польза овсянки доказана исследованиями, однако следует обратить внимание на качество и степень обработки овса – чем меньше обработки, тем больше пользы. В очередной раз отмечу, что самым полезным является необработанный овес в виде цельного зерна.

Овес и похудение.

Польза овсянки заключается в том, что она способна долго держать нас сытыми. Таким образом, мы быстрее наедаемся и дольше чувствуем себя сытыми, не перекусывая между приемами пищи.

Главный секрет приготовления овсянки – добавить жир, который замедлит скорость переваривания. Примерами таких жиров являются сливочное или кокосовое масло, орехи или молоко.

Специально для тебя я придумала 5 рецептов вкусных и питательных завтраков, включая овсянку. Скачать их можно, заполнив форму.

.

Овес помогает стабилизировать уровень сахара в крови.

Бета-глюкан, который образует кашицу в кишечнике, помогает замедлить скорость всасывания сахара в кровь. Это способствует плавному и равномерному выбросу сахара в кровь и убирает его скачки, что положительно сказывается на ответном выбросе инсулина и работе поджелудочной железы, особенно у людей с диабетом 2го типа.

Выводы

Польза овсянки заключается заключается в ее многочисленных питательных преимуществах перед другими кашами. В то же время, зерно овса в цельном виде способствует нормализации кровеносного давления, понижению уровня холестерина в крови, стабилизации уровня сахара и инсулина, улучшению перистальтики кишечника и нормализации кишечной микрофлоры.

Попробуй несколько раз в неделю завтракать овсяной кашей, добавлять овсяные высевки в любимые блюда или заменить обычную муку на овсяную в любимом рецепте (из соотношения 2 стакана обычной муки = 1,5 стаканов овсяной муки)

До встречи на консультации!

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *