Зачем есть брокколи? Если ты думаешь, что это просто скучная капуста, я попробую тебя переубедить.
Брокколи (Brassica oleracea italica) – один из самых древних овощей в мире.
Этот волшебный овощ был выведен (путем скрещивания) около трех тысяч лет назад этрусками – древней цивилизацией, проживавшей на территории нынешней Тосканы. Этруски считались садоводческими и сельскохозяйственными гениями Средневековья. Название этого вида капусты в некоторых языках происходит от итальянского brocco и латинского brachium, что означает кисть руки, ветка, отросток. На самом деле, брокколи – это один большой съедобный цветок (как и артишок).
один из лучших продуктов для ПРОФИЛАКТИКИ рака.
В брокколи и других видах капусты содержатся уникальные питательные вещества. Считается, что они могут уменьшать последствия воспалительных процессов в поврежденных раком клетках.
- Сульфорафан. Одно из самых обильных и тщательно изученных растительных соединений в этой капусте, сульфорафан может помочь в борьбе с различными видами рака. Важный факт – для увеличения биологической доступности сульфорафана в брокколи достаточно добавить немного семян горчицы. Я покупаю семена горчицы в молотом виде на iHerb и посыпаю капусту сверху после приготовления. В семенах горчицы содержится мирозиназа – энзим, способствующий конвертации глюкорафинина в сульфорафан. Больше всего сульфорафана в пророщенных семенах брокколи.
- Индол-3-карбинол. Уникальное питательное вещество; помогает в борьбе против рака. Часто встречается в капусте и ее разновидностях.
- Картеноиды. Брокколи содержит лютеин, цеаксантин и бета-каротин, которые необходимы для здорового зрения.
- Кемпферол. Антиоксидант, обладающий рядом преимуществ для здоровья. Соединение, помогающее защитить от болезней сердца, воспалительных процессов и аллергических реакций.
- Кверцитин. Является более сильным антиоксидантом, чем витамин С, Е или бета-каротин и имеет массу преимуществ, включая понижение кровяного давления, противовоспалительные и антигистаминные функции. Человеческий организм не способен самостоятельно производить кверцитин, но его легко можно получить с порцией овощей, фруктов или ягод.
Содержит большое количество витаминов и минералов
Ниже перечислены основные (но далеко не все) из преимуществ:
- Витамин C. Антиоксидант, этот витамин важен для иммунной функции и здоровья кожи. 50 грамм сырой капусты содержит 70% необходимой ежедневной дозы.
- Витамин K1. В брокколи содержится много витамина К1, который необходим для свертывания крови и здоровья костей.
- Фолат (Витамин B9). Этот витамин очень важен для беременных женщин, т.к. обеспечивает рост тканей и отвечает за клеточные функции.
- Калий. Необходимый минерал, важен для контроля артериального давления и предотвращения болезней сердца.
- Марганец. Этот микроэлемент часто встречается в злаках, бобовых, фруктах и овощах.
- Железо. Необходимый минерал для организма, отвечает за транспорт кислорода красными кровными тельцами.
Брокколи является одним из самых лучших продуктов для похудения, т.к. на 90% состоит из воды, на 7% из углеводов и на 3% из белка. В ней почти не содержится жира
На 100г брокколи:
- Калории : 34
- Вода: 89%
- Белок: 2.8 грамм
- Углеводы: 6.6 грамм
- Сахар: 1.7 грамм
- Клетчатка: 2.6 грамм
- Жиры: 0.37 грамм
Как готовить брокколи?
Оптимально употреблять капусту в сыром виде (в салате, например), или слегка приварить (1-2 минуты) и добавить в пасту, салат или омлет. Самое главное здесь – быстрота кулинарной обработки. И не забудь про молотые семена горчицы!
У тебя есть любимое блюдо из брокколи? Буду рада, если ты поделишься со мной!